Patatas alioli

Receta de patatas alioli

Patata cocida aliñadas con una sabrosa salsa de mayonesa, ajo y perejil. Una receta imprescindible para una jornada de tapas con amigos.

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¿Cómo hacer patatas alioli?

1

Lo primero que haremos será lavar muy bien las patatas y, sin pelar, las ponemos a cocer en abundante agua salada.

2

Las dejamos hervir durante unos 20 ó 30 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Para saber si están en su punto, puedes pincharlas con un tenedor o un cuchillo, y si éste entra sin problemas, es que están cocidas.

3

Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar, dejándolas reposar en seco durante al menos una hora o hasta que queden completamente frías.

4

Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad, cada mitad a la mitad, y así hasta obtener unos gajos de patata como los que se ven en la foto. Reservamos.

5

Para hacer la salsa alioli, mezclamos en un cuenco la mayonesa con el ajo picado y el perejil.

6

Cuando esté bien mezclado, vertemos el alioli sobre las patatas, removemos para que se impregnen bien, tapamos el bol con papel de film, y dejamos enfriar las patatas alioli en el frigorífico para que en el momento de comerlas estén bien frías.

Nota del autor:

Si quieres, en lugar de utilizar la mayonesa casera (o comprada) para hacer el alioli, puedes cambiarla por lactonesa (o mayonesa sin huevo).

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