Patatas alioli

Patata cocida aliñadas con una sabrosa salsa de mayonesa, ajo y perejil. Una receta imprescindible para una jornada de tapas con amigos.

Receta de patatas alioli

Ingredientes para preparar patatas alioli

  • 1 kg. de patatas
  • 200 ml. de mayonesa (que podemos elaborar nosotros mismos)
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal

¿Cómo preparar patatas alioli?

  • Lo primero que haremos será lavar muy bien las patatas y, sin pelar, las ponemos a cocer en abundante agua salada.
  • Las dejamos hervir durante unos 20 ó 30 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Para saber si están en su punto, puedes pincharlas con un tenedor o un cuchillo, y si éste entra sin problemas, es que están cocidas.
  • Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar, dejándolas reposar en seco durante al menos una hora o hasta que queden completamente frías.
  • Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad, cada mitad a la mitad, y así hasta obtener unos gajos de patata como los que se ven en la foto. Reservamos.
  • Para hacer la salsa alioli, mezclamos en un cuenco la mayonesa con el ajo picado y el perejil.
  • Cuando esté bien mezclado, vertemos el alioli sobre las patatas, removemos para que se impregnen bien, tapamos el bol con papel de film, y dejamos enfriar las patatas alioli en el frigorífico para que en el momento de comerlas estén bien frías.
Nota del autor:

Si quieres, en lugar de utilizar la mayonesa casera (o comprada) para hacer el alioli, puedes cambiarla por lactonesa (o mayonesa sin huevo).